eVis eVis

Ingredienser för ca 16 st

2 msk russin

1 dl vatten

1 st lök, liten gul

1 st vitlöksklyfta

250 g köttfärs

1 msk olivolja

1,5 msk tomatpuré

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar, nymald

1 krm cayennepeppar

4 st ägg

32 st oliver, urkärnade svarta

Deg

5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

150 g smör

russinvattnet (inte för mycket)

Pensling

1 st ägg

Gör så här

1. Blötlägg russinen i vattnet ca 2 timmar. Låt russinen rinna av men spara vätskan till degen. Sätt ugnen på 225°.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Bryn köttfärsen i oljan under omrörning. Tillsätt de båda löksorterna och låt fräsa med 2-3 min. Blanda i tomatpuré och russin. Krydda med salt och de båda pepparsorterna. Låt fräset kallna.
3. Hårdkoka äggen. Skala och skär dem i 4 klyftor vardera.
4. Hacka samman mjöl, bakpulver och smör, delat i mindre bitar, gärna i en matberedare. Tillsätt russinvattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
5. Dela degen i 16 bitar. Kavla ut degbitarna till rundlar, ca 12 cm i diameter. Fördela köttfärsen på rundlarna och lägg på en äggklyfta och 2 oliver på varje. Vik ihop till halvcirklar och tryck till ordentligt i kanterna. Lägg pirogerna på bakpappersklädda plåtar och pensla med uppvispat ägg.
6. Grädda mitt i ugnen 8-10 min. Servera pirogerna ljumma med sallad.

ps jag brukar hoppa över russin och ägg om jag vet att barn ska äta dem - inte helt uppskattat med russin och ägg då ds